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2008.02.08 カテゴリ：フードコンシェルジュ

うま味調味料

皆さん、こんばんは男の子

今年は、「味の素」１００周年なんですってラブラブ！

最初は、昆布から「うま味成分」を抽出したんですね。

そう言えば、「ハイミー」ってのもあったな～

クマ「そこで今日は、うちの助手ペンギンが調べてきました。

　　今日は、頼むぞビックリマーク」

ペンギン「任せてください」グッド！

クマ「まず、味の素の成分は何かね？」

ペンギン「はい！味の素は、昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸

　　３つ目に椎茸のグアニル酸を合わせたものです」

クマ「ナルホド、ハイミーとの違いは調べてきたのかねはてなマーク」

ペンギン「ハイ！それも調べてまいりました。

　　味の素は、鰹節と椎茸の成分が２．５％に対して

　　ハイミーは、その２つの成分が８％もあるのです。」

クマ「その２つの使い道がどうも分からんのだ」

ペンギン「ハイミーは、鰹節や椎茸の成分を３倍近く増やしているので、

　　コクが強く出ます。ですから、汁物や煮物ナドで少しコクを強く

　　したい時にハイミーが良いようですよ。」

クマ「ナルホド！良く調べてきたな

　　このうま味だが、日本が発見したので英語の辞書にも

　　「UMAMI」と載っているな。日本人として嬉しくなるな」ニコニコ音譜

　　

　　そこでだ！味の素は何となく意味が分かるが、このハイミーだが

　　どう言う意味なのか、これは知らなかったであろう？

　　このハイミーの語源はだな・・・

ペンギン「それも調べました。味の素よりうま味成分が高い（ハイ）味（ミー）

　　と言う事ですね。

クマ「・・・・・・・」

やっぱり、明日からクマ一人でやるビックリマーク　ワシが目立たんガーン　

なるほど！！ 為になった音譜 と思ったらグッド！

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