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2007.09.27 カテゴリ：フードコンシェルジュ

口の中の辛さを消す方法

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こんにちは、皆さんB☆B・日ハムマスコット

今日は、漢方の知識を利用して辛さを簡単に消す

方法をお教えしましょう。

皆さんは、辛いものを食べた後に辛味を消そうとし

て水を飲むのですが、なかなか消えなかった経験

はないだろうか。

水はかえって逆効果なのですよ。

口いっぱいに辛味が広がってしまいます！

では、どうすれば良いのか？

漢方には、

「五行学説」ベル

と言う教えがあります。

言わば、自然界の調和を説いたものなのですが、

この教えを“５つの味覚”に置き換えてみます。

この学説の中で、「辛」は「苦」によって抑制し、 「酸」は「辛」によって抑制する・・・とあります。

わかり易く、解説しましょう！

「辛味」は「苦味」が打ち消します。 「酸味」は「辛味」が打ち消すのです。

例えて言えば、こういう事です。

激辛カレー等を食べてしまった時は「苦味」のある

コーヒーを飲む事が効果大なのです。

又、「酸味」のあるヨーグルトやレモンジュース でも効果があるのです。

これは、「辛味」が「酸味」を中和しようとして 「辛味」成分がどんどん使われるからです。

小さなお子様の居るご家庭では、お子様だけに 少しヨーグルトを混ぜるとまろやかになります。

こうすると家族の中で、辛さを調整出来ますよ。

私は、この漢方の考えを料理に応用しています。

コレが、医食同源ブロッコリーの考え方ですね＾＾

三千年も前にあった「漢方」ですが、現代に

おいて、医学や化学で裏付けが証明されています。

本当にスゴイですよね！

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